เปิดร้านวันแรกลูกค้าเงียบ ทางความเชื่อและทางปฏิบัติควรทำอะไรต่อ
ร้านใหม่ที่เงียบในวันแรกเป็นเรื่องปกติ เพราะลูกค้ายังไม่รู้จักร้านและยังไม่มีรีวิว ไม่ได้บ่งว่าฤกษ์ไม่ดี ให้ใช้เจ็ดวันแรกตรวจสิ่งที่แก้ได้ เช่น ป้ายหน้าร้าน ราคาที่เห็นชัด การบอกคนในละแวก และเวลาเปิดที่แน่นอน ส่วนความเชื่อ เช่น จุดธูปไหว้เจ้าที่หรือทำบุญร้านเป็นเรื่องให้กำลังใจเจ้าของร้านได้ แต่ไม่ควรใช้แทนการปรับหน้าร้านจริง
ประตูร้านเปิดตั้งแต่แปดโมง ทำป้ายราคาเสร็จ น้ำแข็งเต็มถัง พนักงานยืนประจำที่ ผ่านไปสามชั่วโมงมีคนเข้ามาถามทางสองคน และลูกค้าจริงหนึ่งคนที่ซื้อกาแฟแก้วเดียว เจ้าของร้านเริ่มคิดว่าฤกษ์ที่เลือกไว้มีปัญหา
ความรู้สึกนี้เจอกันแทบทุกร้านใหม่ และตอบได้สองชั้น ชั้นความเชื่อ และชั้นที่ปรับได้ภายในสัปดาห์เดียว
วันแรกเงียบเป็นเรื่องปกติของร้านใหม่
ร้านใหม่ยังไม่มีสามอย่างที่ดึงลูกค้า คือชื่อเสียง รีวิว และความเคยชินของคนผ่านทาง คนทำงานแถวนั้นยังกินร้านประจำเดิม คนขับรถเพิ่งรู้ว่ามีร้านใหม่เมื่อเห็นป้ายเป็นครั้งที่สาม ตัวเลขนี้เป็นสามัญสำนึกทางธุรกิจ ไม่มีสถิติตายตัว แต่ร้านอาหารและร้านกาแฟหลายร้านต้องใช้เวลาเป็นสัปดาห์กว่าลูกค้าประจำกลุ่มแรกจะเริ่มก่อตัว
ความเชื่อเรื่องฤกษ์เปิดร้านในโหราศาสตร์ไทยและฮวงจุ้ยจีนมีไว้เพื่อให้เจ้าของเริ่มงานอย่างมั่นใจ ไม่มีหลักฐานว่าฤกษ์กำหนดยอดขายวันแรก ถ้าอ่านเรื่องฤกษ์เปิดร้านเพิ่ม ดูที่เลือกวันเปิดร้านมงคล
สิ่งที่คนไทยมักทำเพื่อให้สบายใจ
- ไหว้เจ้าที่และพระประจำร้านด้วยธูปเทียนและดอกไม้อีกรอบ
- ใส่บาตรเช้ารุ่งขึ้น แล้วอุทิศส่วนกุศลให้ร้าน
- เปลี่ยนมุมวางเครื่องบูชาหรือกระถางธูปให้อยู่ตำแหน่งเหมาะตามฮวงจุ้ยที่เชื่อ
- ขอให้ผู้ใหญ่ที่นับถือมาเยี่ยมและอวยพร
ทั้งหมดนี้ทำได้และไม่เสียหาย โดยเฉพาะข้อแรกที่ใช้เงินน้อย ลองดูรายการของไหว้ในของไหว้วันเปิดร้าน แต่ควรจำกัดงบ อย่าเอาเงินสำหรับค่าวัตถุดิบหรือค่าเช่าไปจัดพิธีใหญ่ เพราะพิธีไม่ได้ช่วยให้ลูกค้าเห็นร้านเพิ่มขึ้น
เช็กลิสต์เจ็ดวันแรกที่แก้ได้จริง
- ยืนที่ฟุตปาธฝั่งตรงข้ามร้าน ดูว่าอ่านชื่อร้านและรู้ว่าขายอะไรภายในสามวินาทีไหม
- ตั้งป้ายเมนูหรือราคาหน้าร้าน ให้เห็นจากถนน
- ติดเวลาเปิดปิดและยึดเวลาเดิมทุกวัน
- ให้ชิมหรือแจกตัวอย่างเล็ก ๆ กับคนแถวนั้น
- แจ้งเพื่อน เพื่อนบ้าน ที่ทำงานใกล้เคียง ด้วยข้อความสั้นพร้อมแผนที่
- ลงรูปร้านพร้อมพิกัดในแผนที่ออนไลน์และตอบรีวิวทุกอัน
- จดจำนวนคนเดินผ่านหน้าร้านและจำนวนคนเข้าร้านทุกวัน
ข้อสุดท้ายคนมักข้าม เพราะตัวเลขนี้บอกว่าปัญหาอยู่ที่คนไม่เห็นร้าน หรือคนเห็นแล้วไม่เข้า ถ้าคนผ่านเยอะแต่เข้าน้อยให้ดูป้ายและราคา ถ้าคนผ่านน้อยแปลว่าทำเลหรือการประชาสัมพันธ์ต้องช่วย
ป้ายผ้าไวนิลและแบนเนอร์เปิดร้านช่วยให้คนผ่านทางเห็นว่าร้านเพิ่งเปิดได้เร็ว ข้อดีคือติดตั้งง่ายและราคาไม่สูง ข้อเสียคือถ้าติดตามาตรฐานทั่วไปที่ร้านอื่นก็มี อาจไม่ทำให้ร้านเด่นขึ้น ควรพิมพ์เมนูหรือโปรฯ เปิดร้านลงในป้ายด้วย
เมื่อไหร่ควรปรับ และเมื่อไหร่ควรรอ
เจ็ดวันแรกให้ปรับสิ่งเล็ก ๆ เช่น ป้าย เวลาเปิด และราคา ส่วนเรื่องใหญ่ เช่นเปลี่ยนเมนูทั้งหมด ย้ายร้าน หรือเลิกกิจการ ควรรออย่างน้อยสองถึงสี่สัปดาห์เพื่อให้มีข้อมูลพอ ถ้าสนใจการเตรียมก่อนเปิดตั้งแต่ต้น อ่านเรื่องเตรียมตัวก่อนเปิดร้าน ประกอบ
ในช่วงรอ ให้ดูแลกำลังใจตัวเองด้วย นอนให้พอ ไม่เอาตัวเลขรายวันมาตัดสินคุณค่าของร้าน และอย่าลืมว่าลูกค้าที่เข้าวันแรกมักเป็นคนที่เล่าต่อ ปฏิบัติกับเขาดีที่สุด
สรุป
คืนนี้ให้จดสามตัวเลข คือคนผ่านหน้าร้าน คนเข้าร้าน และยอดขาย แล้วเลือกแก้หนึ่งอย่างจากเช็กลิสต์ข้างบนพรุ่งนี้ ส่วนการไหว้เจ้าที่หรือทำบุญใส่ไว้เป็นกำลังใจ ไม่ต้องทดแทนการปรับหน้าร้าน
